MUQUECA DE BANANA

INGRDIENTES

• 1 colher (sopa) de azeite.
• 1 pitada de coloral
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 3 tomates sem sementes ou pele, picados
• Sal a gosto
• 4 bananas cortadas em pedaços (usei 3 pratas e 1 figo)

 

MODO DE PRAPARO:

Coentro ou salsa picada a gosto (usei salsa, era o que tinha)Aqueça o óleo numa panela de barro e refogue a cebola até amolecer. Junte a pimenta, o pimentão, o tomate, o coloral e o sal. Quando o pimentão estiver macio, junte as bananas e cozinhe por 1 minuto ou só até aquecer. Prove e corrija o sal, se necessário. Junte a erva escolhida e sirva com arroz (se for integral, melhor ainda).

Para fazer mais rápido, refogue tudo junto e use uma panela de aço inoxidável. E se não tiver óleo de urucum, use o que tem em casa e, do mesmo jeito, vai fazer um belo refogado de banana.

Rende: 2 porções